Chi siamo

Tradizione + Innovazione = Evoluzione

The Butcher Baldacci

Nasce il 17 Novembre a Livorno nella centralissima Via Marradi.
L'idea sboccia dalla passione per la macelleria di Saverio e dall'esperienza nella cucina di Luciano, cuoco da oltre quarant'anni.
Il connubio dei due mestieri di figlio e padre dà origine alla ristomacelleria, trascinando con sé l'intera famiglia.

Nel campo della macelleria da più di venti anni, la nostra priorità è quella di valorizzare il più possibile le carni e i prodotti del nostro territorio come si faceva una volta, grazie alla macellazione di vitelli interi scelti personalmente presso gli allevatori locali e caratterizzati da una alimentazione sicura e genuina.

  • Senza parole... Carne strepitosa... Qualità assolutamente fuori dal normale... Fanno la tartare di manzo davanti a te e la condiscono con i migliori prodotti... Loro sono stupendi cordiali e innamorati del loro lavoro... Straordinario... Da consigliare a tutti ... Peccato pochi tavoli!!! Voto 10

    Alessio

  • Top top top!!! Carne e vino...simpatia e allegria, cosa volete di più!! Abbiamo mangiato benissimo, ci tornerei altre 1000 volte!! Ve lo consiglio!!!! Anzi se andate a Livorno e dintorni dovete assolutamente andare!!!!

    Cristina

  • Scoperto per caso.... e che scoperta!
    Tartare favolosa preparata davanti ai miei occhi.
    Bistecca FENOMENALE, patrimonio Unesco. Grazie di esistere. Chi viene a Livorno deve assolutamente venire qui. Servizio eccellente.

    Gian Mario

  • Personale gentile e competente, sempre disponibile a seguirti nella scelta della grande varietà si carne. La carne è buonissima e per tutti i gusti. Consigliatissimo

    Federico

  • Fa vo lo so !! Locale nuovo, un banco da urlo, menù da intenditori e ragazzi preparati e gentilissimi... e si distinguono per qualità e servizio. Consigliatissimo!!!

    Alessio

Macelleria

Offriamo chianina, scottona e maremmana, suino toscano, grigio e cinta senese di San Miniato, oltre a una vasta scelta di salsicce e prontocuoci di nostra produzione senza aggiunta di conservanti. Insomma una bottega di altri tempi ma con uno sguardo all'innovazione: battuta al coltello espressa, sushi di carne, carpaccio da asporto, tutto condito e già pronto da gustare a casa, oppure un'ampia selezione di carni pregiate da tutto il mondo in dry aged per una esperienza particolare e diversa che siamo sicuri non vi deluderà.

Gastronomia salumeria

L'amore e l'esperienza di Luciano fanno della Gastronomia il fiore all'occhiello del nostro locale. Tante varietà di primi, secondi, contorni e sughi pronti preparati freschi ogni giorno dalla nostra cucina, da asporto o serviti per un pranzo veloce, buono e conveniente, insieme a selezioni di salumi e formaggi di alta qualità, porchetta cotta a bassa temperatura, pasta, marmellate, olio e prodotti da banco del nostro territorio.

Ristorante

Mangiare dal macellaio... Una concezione diversa di ristorazione, dove all'altissima qualità delle materie prime si aggrega l'esperienza di Saverio che saprà consigliarvi e guidarvi nel percorso gustativo giusto per voi. Le battute al coltello espresse, il prosciutto di Pata Negra o di cinta senese tagliato rigorosamente al coltello, l'ampia selezione di carni a lunga frollatura, i nostri primi piatti espressi con materie prime di stagione, i dolci tutti di nostra produzione, uniti alla nostra selezione di vini, ci auguriamo possano rendere la vostra esperienza piacevolmente unica.